Han de citarse nuevamente las aportaciones al mundo romano de la cocina española, la riqueza que le proporcionaron los árabes con la traída de productos exóticos, desconocidos para los europeos, y los nuevos modos de cocinar, la expansión mediterránea con Alfonso V de Aragón y su magnífico Ruperto de Nola, la savia nueva que recibe y redistribuye tras el descubrimiento de América.
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